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        黄曲霉毒素检测

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        黄曲霉菌生长条件是怎样的

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        黄曲霉菌生长条件是怎样的

        发布日期:2021-08-31 作者: 点击:

        知道有关黄曲霉生长的条件是什么?

        产毒真菌是产生黄曲霉毒素的基本条件。能够产生AF的真菌以黄曲霉和寄生曲霉菌为主,而黄曲霉是一种分布于世界各地的较为常见的腐生菌,适宜的条件是其产生毒素的温床。曲霉生长繁殖和产毒的影响因素很多,与食品密切相关的是水分、温度、食物基质、通风条件等。

        水。水对于微生物的生存至关重要,食物中的水分是以结合水和自由水两种状态存在的,结合水存在于食物组织内,是生命组织的一部分,是细胞生理过程的需要的。但微生物可以利用的水分是自由水。一般情况下,米麦的含水量低于14%,大豆类低于11%,干菜和干果都低于30%,食物中能被微生物利用的那部分水称为水分活性,纯水的Aw为1.0,当Aw值越低,水分活性越接近1,微生物就越容易生长繁殖,当Aw下降到0.93时,微生物的生长就会受到孔梅花在建瓯,当Aw小于0.7时,微生物的生长就会受到控制,从而阻止霉菌繁殖。

        气温和通风在霉菌的生长和产毒过程中,温度对霉菌的生长和产毒有重要影响。大部分的霉菌在相对湿度80%-90%的环境中,适宜的温度是25-30℃,0℃以下不能产生毒性。例如黄曲霉毒素繁殖温度较低的温度范围为6-8℃,较高繁殖温度为44-46℃,适宜生长温度37℃左右,产毒温度稍低于适宜生长温度,为25-32℃。慢风干燥较慢的霉菌容易繁殖并产生毒性。

        食物基质和其它微生物生长和繁殖的条件一样,菌株腐生的基质很重要。各种食品基质霉菌生长情况不同,一般说来,营养丰富的食物,霉菌生长的可能性较大,天然基质的毒性优于人工培养基质。



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        关键词:固相微萃取,多功能净化柱,黄曲霉毒素检测

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